Gratin de pâtes aux choux de Bruxelles
didier KUHN plans to do
Pour quatre personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 35 minutes ? Ingrédients 400 g de choux de Bruxelles 200 g de pâtes sans gluten (de quinoa, de lentilles corail ou autres) 20 g de ghee 30 g de farine de riz 1 pincée de noix de muscade en poudre 50 cl de boisson végétale 1 filet d'huile d'olive 50 g de parmesan 1. Retirez les feuilles abîmées des choux de Bruxelles, coupez légèrement le pied, rincez-les, puis plongez-les 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. 2. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage. 3. Faites fondre le ghee dans une casserole. Saupoudrez la farine et la noix de muscade par-dessus. Mélangez à feu doux pendant 4 minutes, puis versez la boisson végétale petit à petit et faites épaissir doucement sans cesser de mélanger. 4. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Égouttez les pâtes et les choux de Bruxelles, et répartissez-les dans un plat à gratin huilé. Recouvrez avec la béchamel, puis saupoudrez de parmesan. Enfournez 15 minutes environ. Le gratin doit être bien doré. Les choux de Bruxelles méritent une seconde chance pour tous et toutes les traumatisé(e)s de la cantine. Ils sont riches en vitamines K et C, qui soutiennent un bon système immunitaire. Pour les apprécier à coup sûr, choisissez-les très frais: le pied doit être bien vert.